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Gevrey-chambertin, vosne-romanée, Nuits-Saint-Georges, chablis, Pomerol, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan, Gewurtztraminer, Tokay Aszu Eszencia... Le vin est un art. Le boire est un délice. Le conserver est un plaisir, qui demande un peu d'attention. Comment se souvenir où l'on a acheté un vin ? Jusqu'à quel moment peut-on conserver tel autre ? À quel moment ce vin est-il à son optimum ? L'aide du meilleur sommelier du monde (qui ne peut donner que ce qu'il a, sa science), est la bienvenue. Le Livre de cave de Philippe Faure-Brac permet de gérer, d'organiser les achats, les rangements, la consommation du vin. Il est organisé en deux parties à remplir : les fiches proprement dites, que l'on consacre à chaque vin (nom, millésime, couleur, appellation, région, producteur, date d'achat, apogée, quantité achetée et restante, commentaires et, bien sûr... son emplacement dans la cave), et un index, qui sépare les rouges, les blancs, les rosés, par grande région, et permet d'accéder aux fiches. On le remplit au fur et à mesure. Un livre à constituer soi-même, sans l'angoisse de la page blanche, ni de la bouteille vide ! Une introduction place dans leur contexte les principaux vins français et donne pour chacun une durée de conservation. L'on y apprend aussi que le chablis, issu du chardonnay, doit son goût particulier au sous-sol riche en coquilles d'huîtres fossilisées ou que le vignoble savoyard serait l'un des plus vieux d'Europe... --Céline Darner
