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Un livre à la pointe de la technologie culinaire ! C est à travers 20 techniques et 40 recettes que Christine Liénard et Anne Cazor vous font découvrir la cuisine moléculaire. A chaque technique vous trouverez une explication simple et claire du mécanisme scientifique engagé ainsi que deux applications culinaires simples ludiques et originales. Une fois devenu un expert en la matière vous pourrez à votre tour inventer et créer de nouvelles recettes pour la cuisine moléculaire !
