« Du potager à l’assiette » est une collection de livres totalement novatrice et inédite qui s’attaque à décrire un légume dans le détail depuis sa plantation dans le potager à l’état de semence, jusqu’à sa récolte puis à sa transformation en cuisine.
Le livre s’articule sur 2 grandes parties : la culture et la cuisine.
Dans la partie culture on s’attache à expliquer toutes les étapes et les bonnes pratiques nécessaires pour cultiver le légume de manière à lui donner le plus de goût possible. Le jardinier novice apprendra ainsi à créer de véritables petites pépites riches en goût qui pourront ensuite être sculptée et transformée en œuvre d’art par le cuisinier.
Dans la partie cuisine on explique toutes les techniques de cuissons associées au légume avant d’explorer en détail un grand nombre de recettes de cuisine centrées sur le légume en question. Dans chacune des recettes, notre légume vedette est au centre de l’assiette, il n’est jamais secondaire, l’idée de chaque recette reste de sublimer le goût brut du légume créé par le jardinier en vue de créer une œuvre d’art culinaire.
Ce livre s’adresse donc non seulement au jardinier en herbe, mais aussi aux cuisiniers désireux de découvrir des recettes inédites. Et si le lecteur est passionné par les 2 volets alors c’est encore mieux.
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