Le Divellec. En breton, cela signifie prêtre défroqué. Mais cela pourrait être aussi ambassadeur de la cuisine de la mer depuis que ce Grand Jacques est devenu un des grands chefs français. On connaît naturellement son rapport au président Mitterrand. Mais Le Divellec ne pourrait se résumer au titre enviable de cuisinier attitré de la cour élyséenne. De ses origines (dont une grand-mère de Saint-Domingue à qui il doit le goût du voyage et une certaine couleur de peau) à ses fonctions de conseiller en passant, évidemment, par ses réussites culinaires et professionnelles mais aussi par ses revers, ses échecs, l'homme s'ouvre entièrement. On s'attache comme lui à ses souvenirs à Port-des-Barques en Bretagne ou à l'hôtel familial. On découvre avec son père le plaisir de la pêche, et avec sa mère le bonheur de cuisiner (chacun de ses gestes se retrouvent dans ma cuisine). La délectation avec laquelle il raconte la cuisine maternelle aiguise les sens, titille les papilles. On relit Escoffier. On le suit à l'École hôtelière ou au Grand Véfour, avec Raymond Oliver. On se passionne pour les richesses de la mer, dont il est devenu l'empereur parfait. Les recettes égrenées çà et là achèvent le voyage imaginaire dans les fourneaux du breton. Sans détour, avec beaucoup d'humour et une franchise rare dans un monde du silence où l'on parle rarement argent, affaires, contrats, Le Divellec, avec l'aide de la plume alerte et talentueuse de Jean-Claude Renard, nous fait pénétrer dans une vie de plaisir. Plaisir de vivre, de manger, d'aimer. Plaisir des rencontres prestigieuses (Giscard d'Estaing, Balladur, Rostropovitch, Robert Mitchum) ou d'autres moins fréquentables, comme Dédé la Frite. Plaisir de donner. Plaisir du travail, de l'artisan passionné par son art et par la tâche bien faite. Il a tout fait. La gastronomie est un partage, on n'en avait jamais douté, Le Divellec le confirme. --Marine Segalen . CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER LIVRE