POISSONS ET FRUITS DE MER
Poissons d'eau de mer, poissons d'eau douce, coquillages, crustaces, tous les plaisirs culinaires que peut offrir le milieu aquatique sont reunis dans ce livre de cuisine richement illustre. La particularite de ce receuil est de donner une place de premier plan aux multiples modes de preparation des produits de la mer.
Vider et ecailler un poisson mais aussi lever des filets, tout cela n'aura plus de secret pour vous grace a des explications detaillees et vous apprendrez egalement a preparer le homard, le crabe ou la seiche. La recette du fumet de poisson ainsi que les classiques sauce rouille et sauce au vin blanc viennent completer ce receuil.
Format : 29 x 24 cm
Pages : 190
Auteur : Patrik Jaros et Gunter Beer
Editions : Feierabend
NEUF
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