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Un cuisinier restaurateur vous aides à réaliser vos sauces maison, comme au restaurant, stockez les sous forme de glaçon et sortez les au besoin.
22 sauces à réaliser simplement + 14 sauces bonus !
Les sauces, des merveilles accompagnant viande ou poisson, des délices en plus dans l’assiette, un bonheur pour les papilles…
Une sauce relève son plat, l’assaisonne, le sublime, le colore, le fait briller, le complète…
Comment réaliser 22 sauces maison + 14 sauces Bonus, au total 36 sauces, comme au restaurant, expliquer simplement.
Nous verrons également l'astuce des glaçons de sauces pour épater vos amis... ( Préparez vos sauces à l'avance quand vous avez du temps, stockez les sous forme de glaçons et ressortez les quand vous en avez besoin... )
Plus d'informations sur le blog de l'auteur :
http://lacuisinedeben.com/les-sauces-quel-bonheur
La crème safranée
La crème de Basilic
L’huile de Basilic
La crème à l’Estragon
Le coulis de poivrons doux
La crème de Crevettes
La réduction échalote / Porto
La réduction au Banyuls
La réduction au Muscat
La sauce Madère
La crème à l’ail
Le beurre de Noilly-Prat
Le beurre blanc
Le beurre rouge
La réduction au vin rouge
La réduction au Thym
La crème de Thym
La réduction à la Sauge
La crème à la Sauge
La crème à l’Orange
La crème Citron
Le caramel de Miel acidulé
Le caramel à l’Orange
La réduction à la Mangue
La réduction à la Pêche
La réduction au pain d’épices
La Vanille
La fève de Tonka
La crème Chorizo
La sauce Poivre
La sauce aux Cèpes
La sauce aux Girolles
